El tomate, protege la piel de los rayos ultravioleta y ayuda a la cicatrización de las heridas

Para esta receta,

busco tomates de un tamaño no muy grande y poco maduros, para que no se rompan si el relleno es muy abundante.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  •  4 Tomates
  • 0,5 kg de Chipirones
  • 1 Vaso de Agua
  • Media copa de vino blanco
  • 2 Bolsas de tinta de los chipirones
  • Aceite de oliva
  • Harina
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 2 Dientes de ajo
  • 1 Rama de perejil
  • 2 Rebanadas de pan tostado
  • 1 Chorrito de brandy
  • Cebollino picado

ELABORACIÓN:

Limpiar cuidadosamente los chipirones y trocear dejando las puntas.

En una cazuela a fuego medio saltear los chipirones con un poco de aceite de oliva, la media cebolla picadita y uno de los dientes de ajo.

—Cuando la cebolla empiece a quedar transparente, flambear con el brandy y una vez se apague la llama añadir el vaso de agua. Dejar cocer 20 minutos.

—Aparte en un mortero, machacar el diente de ajo con el perejil y el pan tostado tro- ceado.

Añadir este majado al guiso y poner a punto de sal y pimienta.

—Agregar el vino blanco y la tinta de los chi- pirones, en este orden. Dejar hervir y retirar.

PRESENTACIÓN:

Hacer una incisión sobre los tomates en forma circular y rellenamos con el guiso una vez esté templado. Colocar los tomates ya rellenos en una fuente de horno y cocinar durante 15 minutos a temperatura media.

Servir un tomate por persona con cebollino picado por encima.

Buen provecho!

Pablo Gallego.

Motivvia, Marketing Digital A Coruña