El tomate, protege la piel de los rayos ultravioleta y ayuda a la cicatrización de las heridas
Para esta receta,
busco tomates de un tamaño no muy grande y poco maduros, para que no se rompan si el relleno es muy abundante.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
- 4 Tomates
- 0,5 kg de Chipirones
- 1 Vaso de Agua
- Media copa de vino blanco
- 2 Bolsas de tinta de los chipirones
- Aceite de oliva
- Harina
- Sal
- Pimienta negra
- 2 Dientes de ajo
- 1 Rama de perejil
- 2 Rebanadas de pan tostado
- 1 Chorrito de brandy
- Cebollino picado
ELABORACIÓN:
Limpiar cuidadosamente los chipirones y trocear dejando las puntas.
En una cazuela a fuego medio saltear los chipirones con un poco de aceite de oliva, la media cebolla picadita y uno de los dientes de ajo.
Cuando la cebolla empiece a quedar transparente, flambear con el brandy y una vez se apague la llama añadir el vaso de agua. Dejar cocer 20 minutos.
Aparte en un mortero, machacar el diente de ajo con el perejil y el pan tostado tro- ceado.
Añadir este majado al guiso y poner a punto de sal y pimienta.
Agregar el vino blanco y la tinta de los chi- pirones, en este orden. Dejar hervir y retirar.
PRESENTACIÓN:
Hacer una incisión sobre los tomates en forma circular y rellenamos con el guiso una vez esté templado. Colocar los tomates ya rellenos en una fuente de horno y cocinar durante 15 minutos a temperatura media.
Servir un tomate por persona con cebollino picado por encima.
Buen provecho!
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