INGREDIENTES

• 100 Grs. de canela en rama
• 100 grs de canela en polvo
• 500 ml de nata montada
• 6 yemas
• 3 claras
• 300 grs de azúcar
• agua (un chorrito)

PARA LA CREAMA DE NUECES

• 230 grs de azúcar
• 250 grs de nueces
• 1 litro de leche
• 1/2 vaina de vainilla 0 estracto de vainilla
• 1/2 de canela en rama

ELABORACIÓN

Dejamos a remojo los bastones de canela una noche.

En un bol, montamos las 6 llemas con la mitad de azúcar (150 grs) y, en otro recipiente, preparamos un jarabe con los otros 150 grs y el agua donde tuvimos los basstones de canela.

Montamos a punto de nieve 3 claras con el jarabe de azúcar, mezclamos con las llemas, que homos montado con el resto del azúcar, y la canela en polvo. Añadimos la nata montada y poneos todo en un recipiente a congelar.

Pra la crema de nueces, mezclamos todos los ingredientes y trituramos. Finalmente calentamos hasta que hierva.