Biscuit de Canela

Por Pablo Gallego

Un delicioso Biscuit de Canela fácil de preparar

biscuit de canela por pablo gallego restaurante

Para 4 personas

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45 minutos

Verano

INGREDIENTES

  • 100 Grs. de canela en rama
  • 100 grs de canela en polvo
  • 500 ml de nata montada
  • 6 yemas
  • 3 claras
  • 300 grs de azúcar
  • agua (un chorrito)

PARA LA CREAMA DE NUECES

  • 230 grs de azúcar
  • 250 grs de nueces
  • 1 litro de leche
  • 1/2 vaina de vainilla 0 estracto de vainilla
  • 1/2 de canela en rama

ELABORACIÓN

Dejamos a remojo los bastones de canela una noche.

En un bol, montamos las 6 llemas con la mitad de azúcar (150 grs) y, en otro recipiente, preparamos un jarabe con los otros 150 grs y el agua donde tuvimos los basstones de canela.

Montamos a punto de nieve 3 claras con el jarabe de azúcar, mezclamos con las llemas, que homos montado con el resto del azúcar, y la canela en polvo. Añadimos la nata montada y poneos todo en un recipiente a congelar.

Pra la crema de nueces, mezclamos todos los ingredientes y trituramos. Finalmente calentamos hasta que hierva.

PRESENTACIÓN

Hacemos bolas con el helado y acompañamos con la crema de nueces.

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