Lentejas Estofadas
Ingredientes:
- 400 gr. de lentejas pardinas
- 1 trozo de jamón con hueso
- 1 trozo de bacon o un chorizo (opcional)
- 2 zanahorias grandes
- 2 tomates grandes
- 1 cebolla
- 1 clavo
- 4 dientes de ajo
- 1 puerro
- 1 rama de apio
- 2 hojas de laurel
- 1 rama de perejil
- 1 cucharada de pimentón dulce
- pimienta negra en bolitas
- sal
- aceite de oliva
Elaboración:
Con antelación ponemos en remojo las lentejas (aunque en el caso de la pardina no es necesario) y las lavamos para eliminar impurezas. Hervimos los tomates y los pelamos junto al resto de las verduras que antes hemos picado finamente.
En una olla, salteamos las verduras con un chorro de aceite durante 5 minutos y añadimos el pimentón y el hueso de codillo (si las vamos a hacer con chorizo o bacon, también los añadimos ahora en pequeños trocitos)
Añadimos las lentejas escurridas y damos una vuelta para mezclar sabores. Cubrimos con agua y llevamos a ebullición. Salpimentamos al gusto (recordemos que el bacon y el jamón ya aportan sal) y las dejamos cocer entre 20 y 30 minutos.
Finalmente, retiramos la espuma, si tuviese y continuamos con la cocción a fuego muy lento durante una hora más.
Presentación:
Debemos servirlas en un plato hondo y decorarlas con una ramita de perejil.
Truco del Chef:
YO UTILIZO LENTEJA PARDINA PORQUE NO ES NECESARIO EL REMOJO Y A VECES, NO TENEMOS TIEMPO. TAMBIÉN SUELO AÑADIR UNAS PATATAS COCIDAS CORTADAS EN DADOS.
OTRA COSA QUE APORTA UN TOQUE ES AÑADIR AL FINAL UN CHORRITO DE VINAGRE.
SI LAS QUIERES MÁS CONTUNDENTES, PODÉIS AÑADIR MORCILLA O COSTILLA DE CERDO.
Que las disfrutéis !
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